בחודש יולי 2025, בעיצומה של עונת הקיץ הישראלית, מתגלה מציאות כלכלית מדאיגה: פירות הקיץ, שהיו עד לא מכבר מובנים מאליהם בכל בית ישראלי, הפכו למוצרי פרימיום שמשפחות רבות מתקשות להרשות לעצמן. בדיקה מקיפה של מחירי פירות בשמונה רשתות שיווק מרכזיות חושפת התייקרויות חריגות שמגיעות לעשרות אחוזים, ופערי מחירים בין רשתות שמעידים על כשלי שוק מהותיים.
הבננה, שזכתה בכינוי “לחם הפירות” בזכות נגישותה וצריכתה הנרחבת, רשמה את ההתייקרות הקיצונית ביותר – קפיצה של 52.5% בשנה אחת. המחיר הזול ביותר זינק מ־4.9 שקלים לק”ג ביולי 2024 ל־7.9 שקלים ביולי 2025. ברשתות פרימיום המחיר מגיע גם ל־12.9 שקלים לק”ג.
משמעות עלייה זו היא שמשפחה ממוצעת הצורכת כ־3 ק”ג בננות בשבוע תשלם כ־40 שקלים נוספים בחודש – סכום שמצטבר לכ־480 שקל בשנה רק עבור פרי יחיד. ברשת רמי לוי, הנחשבת לאחת הזולות בישראל, הזינוק מ־4.9 ל־7.9 שקלים מדגים את חומרת המצב גם בקמעונאות הזולה.
גם הקיווי, הנחשב למקור חשוב של ויטמין C, רשם התייקרות של 34.2%. המחיר הזול ביותר זינק מ־15.9 שקל לק”ג ל־19.9 ברשת שופרסל, בעוד ברשת רמי לוי נשלם 34.9, וברשת טיב טעם המחיר מגיע לשיא מדהים של 47 שקל לק”ג – כמעט פי שלושה מהמחיר הנמוך ביותר בשוק.
פער זה מעמיד את הקיווי מחוץ להישג ידם של רבים, במיוחד משפחות בעלות הכנסה בינונית וקבועה. מדובר בפרי שהיה נגיש יחסית ונחשב לבסיסי במקרר הישראלי.
לעומת המגמה הכללית, חלק מהפירות דווקא הוזלו. המנגו הטרי ירד בממוצע ב־27.2%, מ־9.9 שקלים לק”ג ל־7.9 שקלים, תוך שמירה על פערי מחירים דרמטיים – עד 16.9 שקל ברשתות יקרות. מחיר ענבים ירוקים ירד ב־26.3%, ושל האבטיח האישי הוזל ב־22.6%.
הוזלות אלו מעלות שאלות על מנגנוני התמחור בשוק הפירות. נראה כי פירות שנתפסו כפרימיום הפכו נגישים יותר, בעוד פירות בסיסיים הלכו והתייקרו.
פערים קיצוניים
שוק הפירות בישראל מוערך בכ־4־5 מיליארד שקל בשנה, עם מגמות צמיחה שונות לכל קטגוריה. הבננה מובילה עם שווי שוק של 1־1.2 מיליארד שקל, המבוסס על יבול שנתי של כ־200 אלף טון המיועד כולו לשוק המקומי.
האבוקדו, למרות התייקרות של 18.8%, שומר על מעמד מוביל בשווי של 1.2־1.5 מיליארד שקל. כ־60% מהיבול השנתי של 250 אלף טון מיועד ליצוא, בעיקר לאירופה, מה שמשפיע על זמינותו ומחירו בשוק המקומי.
רוב הפירות הנצרכים בישראל מיוצרים מקומית, אך עם תלות גוברת ביבוא לאיזון מחירים ועונות. האבטיח והבננה מיוצרים כמעט כולם מקומית, עם יבולים של 140 אלף ו־200 אלף טון בהתאמה. הקיווי, לעומת זאת, מיובא במידה רבה מצ’ילה ומניו זילנד.
עלויות השינוע, הטיפול ושרשרת האספקה הארוכה יוצרות פערים דרמטיים בין המחיר החקלאי למחיר הסופי. במקרים רבים הפער מגיע ל־100%־300%, ועלויות תיווך, אחסון וקמעונאות הן החלק הגדול של העלות לצרכן.
הפערים בין רשתות השיווק מגיעים לעיתים לפי שניים ואף יותר עבור אותו פרי. בקיווי הפער בין 18.9 שקל ל־47 שקל לק”ג מדגים היעדר תחרות אמיתית בשוק. באבטיח האישי הפער מגיע ל־100% – בין 2.9 שקלים ל־5.9 שקלים לק”ג.
פערים אלה מעידים על בעיות מהותיות בשרשרת ההפצה, על ריבוי מתווכים, וכנראה גם על היעדר פיקוח אפקטיבי על מוצרי יסוד. צרכנים המשווים מחירים יכולים לחסוך עשרות ומאות שקלים בחודש, אך רבים אינם מודעים לפערים הקיצוניים.
משפחה ממוצעת בישראל מוציאה כ־800־1,200 שקל בחודש על פירות וירקות. ההתייקרויות הנוכחיות מעמיקות את הפער החברתי – משפחות בעלות הכנסה גבוהה ממשיכות לצרוך פירות ללא הגבלה, בעוד משפחות בעלות הכנסה נמוכה או בינונית נאלצות לצמצם משמעותית.
תוצאות משבר האקלים
הבננה, שהייתה פרי הילדים הבסיסי, הפכה לבחירה כלכלית מודעת. הקיווי, מקור חשוב של ויטמין C, הפך בלתי נגיש לרבים. מדובר בפגיעה ישירה בתזונה המשפחתית, עם השלכות על הבריאות הציבורית.
מספר גורמים מסבירים את ההתייקרויות החריגות: מזג האוויר הקיצוני בשנה החולפת ומיעוט הגשמים פגע ביבולים, בעיקר באבוקדו ובפירות הדרום. עלויות התשומות החקלאיות – דשנים, חשמל להשקיה ודלק – עלו אף הם. המלחמה בעזה והמתיחות הביטחונית השפיעו על זמינות כוח האדם החקלאי, בעיקר ביישובי הדרום. רבים מהעובדים הזרים עזבו או לא הגיעו, מה שהעלה את עלויות הקטיף והטיפול.
בנוסף על כך, עלויות השינוע והלוגיסטיקה עלו בעקבות מחירי הדלק, ושרשרת האספקה הארוכה – מחקלאי לסיטונאי ועד לקמעונאי – יוצרת הזדמנויות רבות להעלאת מחירים.
התחזיות לעונת הקיץ והסתיו מעורבות. מצד אחד, סיום המלחמה עשוי לייצב את כוח האדם החקלאי. מצד שני, משבר האקלים צפוי להחמיר את התנאים לגידול פירות. הפתרונות כוללים רפורמה בשרשרת ההפצה, עידוד תחרות בין רשתות השיווק וייעול השימוש במים ובתשומות חקלאיות. ללא צעדים אלה, פירות הקיץ עלולים להפוך למוצרי יוקרה.
בתנאים הנוכחיים, השוואת מחירים הפכה לחיונית. מעבר בין רשתות יכול לחסוך מאות שקלים בחודש; רכישה בשווקים פתוחים לעיתים זולה ב־10%־25% מהרשתות. כדאי גם לנטר מבצעים ולהתאמן על צריכה עונתית – פירות בעונתם זולים ובריאים יותר.
המציאות הכלכלית הנוכחית הפכה את הפירות ממוצרי יסוד לבחירה כלכלית מודעת. צרכנים חכמים – אלה שיתאמצו – יוכלו לשמור על תזונה בריאה ומגוונת גם במציאות המחירים הקשה.
מבוסס על נתוני אתר פרייסז מתאריך 7.7.2025
