עוגות ומתוקים לפסח 2025: המדריך המלא לקינוחי החג

אין מה לעשות, כבר שנים שפסח לא מסמל רק קניידלך במרק וגפילטע פיש, אלא גם את אחד מרגעי השיא הקולינריים במטבח הישראלי. וכפי שהיין האדום השתדרג מכוס של “מנשיקת הכרם” לבקבוקי יקב משובחים מתוצרת כחול-לבן, כך גם המתוקים של החג כבר לא מסתפקים בעוגיות מרציפן צבעוניות ופינוקיות בטעם שוקולד שהעסיקו אותנו בשנות ה-90.

הקונדיטוריות המובילות בישראל מציגות השנה מגוון עשיר במיוחד של קינוחים כשרים לפסח, שבהחלט משכיחים את מגבלות החג ומעניקים חוויה מתוקה ומהנה שלא נופלת מזו שאנחנו מכירים בימי חולין. המגמה השנה: עוגות ללא גלוטן שזמינות לאורך כל השנה, אופציות פרווה וטבעוניות שלא מתפשרות על טעם, ושילובים מתוחכמים של טעמים שמוכיחים שקמח מצה כבר מזמן לא מגביל את היצירתיות של הקונדיטורים.

אז טעמנו (קשה, אבל מישהו חייב לעשות את זה), והנה הרשימה המתוקה שלנו לחג הפסח הקרב.

הססגונית: רולדין

רשת הקונדיטוריות רולדין לא מאכזבת גם השנה עם מגוון מרשים של קינוחים המותאמים לחג. מתחת לכותרת “כשר לעמוד בפניה” (משחק מילים שתמיד עובד), רולדין מציגה קולקציה רחבה שמתאימה לכל טעם – חלבי, פרווה, ללא חשש קטניות ולאוכלי קטניות.
כוכבת הקולקציה השנה היא עוגת קרמל אגוזי לוז (175/79 שקל), שמשלבת דקואז שקדים, קרמו שוקולד קרמל, ביסקוויט שקדים ומוס וניל קרמל. העוגה מציעה משחק טקסטורות מרתק בין פריך לרך, בין מתוק לעמוק, ומשאירה טעם ארוך ומענג.
אוהבי שוקולד יתאהבו במרקיז שוקולד (175/79 שקל) – ביסקוויט קקאו, מוס שוקולד מריר וקרמל שמתמזגים לקינוח מרשים שקשה לעמוד בפניו, ואילו חובבי הפרלינה ימצאו את האושר בקרוקנט פרלינה (175/79 שקל) – ביסקוויט קקאו, ג’פונז אגוזי לוז, מוס נוגט ושונטי פרלינה.
באגף החלבי, פבלובה פירות אדומים (169 שקל) – מרנג איטלקי, ביסקוויט קוקוס שקדים, מרמלדת פירות אדומים, שונטי וניל, שוקולד לבן ופירות יער. אל תפספסו את טארט מרנג לימון (159 שקל), שמשלב בצק פריך, קרם שקדים לימון, מרנג איטלקי וקרם לימון שוקולד לבן – האיזון המושלם בין מתוק, חמוץ וקרמי.

האלגנטית: מימי

מימי מפתיעה השנה עם קולקציית עוגות ויטרינה שהן חגיגה אמיתית לחך ולעיניים. הרשת שידועה בגישתה האלגנטית והמוקפדת מציעה מגוון מרשים של קינוחים לליל הסדר ולימי החג. אחת הכוכבות האמיתיות בקולקציה היא פאבלובה פירות יער (142 שקל) – מוס בוואריית וניל, מרנג פטל, קונפי פירות יער ושטרויזל. מדובר בקינוח מתוחכם שמשלב בין מתיקות עדינה לחמיצות פירותית, עם משחק טקסטורות מרתק.
חובבי השוקולד ימצאו מזור בעוגת שוקולד אצילית (146 שקל) – ביסקוויט שוקולד, קרמו ומוס שוקולד בלגי שמעניקים חוויית טעימה עמוקה ועשירה, או במימיסיס (142 שקל) – נמסיס שוקולד עם טופי קרמל, שנטי חמאת בוטנים וקרמו שוקולד.
מי שמחפש איזון מושלם בין מתיקות לחמיצות, ימצא אותו בטארט לימון (141 שקל) – סבלה ברטון, קרם לימון ומרנג חרוך בעיטור גרידת לימון. זהו הקינוח המושלם לאחר ארוחת החג הכבדה.

המגניבה: דה לה פה

הקונדיטוריה הוותיקה והאהובה מציגה גם השנה קולקציה עשירה ומרשימה של עוגות כשרות לפסח. וכמו תמיד – הן גם ללא גלוטן לאורך כל השנה. הכוכבת הבלתי מעורערת ברפטואר היא עוגת הקיפוד (144/234 שקל), עוגת שוקולד עשירה בתחתית אפויה עם שכבות מוס שוקולד ומרנג אגוזים שמתמזגים להרמוניה מושלמת. זוהי עוגה שמרגישה כמו חיבוק מתוק, עם איזון מדויק בין עשיר לקליל. 
אהבנו במיוחד את כיפת חלב (144/234 שקל) – קומבינציה מושלמת של תחתית שוקולד לבן אפוי, מרנג קוקוס, מוס שוקולד לבן וריבת חלב שיוצרים ביחד חווית טעימה שלא הייתה מביישת אף קונדיטוריה פריזאית. מי שלא יכול לוותר על שוקולד ימצא שם גם את קרמלה (144/199 שקל) – מוס שוקולד עם ליבת קרמל נוזלי שמתפרץ בכל ביס. יש גם אופציות פרווה ועוגות המשלבות פירות.

המחדשת: בוטיק סנטרל

רשת הפטיסרי בוטיק סנטרל מתייחסת לפסח כאל אתגר יצירתי, ומציגה קולקציה שהיא בבחינת חדשנות מבורכת בנוף קינוחי החג. הלהיט החדש השנה, “מלך האגוזים” (172 שקל), הוא וריאציה מרשימה של עוגת וניל ואגוזי לוז בציפוי שוקולד לבן ושבבי לוז מקורמלים, המעוטרת בזילופי קרם אגוז מלך ובכתר משוקולד לבן. זו לא רק עוגה, זו הצהרה – המושלמת לשולחן החג. 
חידוש נוסף, שכבר תפס את עינינו, הן עוגות בלרינה פרווה (182 שקל), עוגות שכבות מרהיבות בשני טעמים: שוקולד-לימון ושוקולד-פיסטוק. העוגות בנויות על בסיס ביסקוויט ברטון פריך שמזכיר את חצאית הטוטו של רקדנית בלט. מהרפרטואר הצרפתי, אל תפספסו את סנט אונורה (82 שקל), עוגת שכבות של קרם וניל עם ביסקוויט דקאוז ופרלינה לוז, המעוטרת בפחזניות מקורמלות במילוי קרם פטיסייר וניל. מי שלא יכול לוותר על הקראנץ’ גם בחג – ימצא שם את הפרסבורגר שוקולד (53 שקל), הגרסה הכשרה לפסח של עוגת הקראנץ המפורסמת של הרשת.

המארחת: בייגל קפה – מעבר למתוקים

רשת בייגל קפה מוכיחה השנה שגם ארוחות האירוח לא חייבות להיות משעממות בפסח, עם מגוון פלטות אירוח כשרות למהדרין. התפריט העשיר של בייגל קפה מציע אפשרויות רבות לארוחות משותפות, כולל פלטות של כריכי בייגל כשרים לפסח במילויים מפתיעים.
הייתם מאמינים שאפשר ליהנות מפלטת בייגל סביח (299 שקל) גם בפסח? הפלטה כוללת 12 בייגל כשרים לפסח עם פרוסות חציל, ביצים קשות, עגבנייה, בצל סגול, מלפפון חמוץ וטחינה עמבה. זוהי אופציה מושלמת לאירוח צהריים בחול המועד.
פלטת כריכי בייגל סלמון (309 שקל) היא אופציה אלגנטית יותר, עם 12 חצאי בייגל כשרים לפסח במילוי גבינת שמנת, סלמון מעושן וירקות, ואילו פלטת כריכי בייגל מומלצים (309 שקל) מציעה מגוון מילויים גורמה: פורטובלו, קפרזה פרסקו וסביח.
לאירוח גדול יותר, הרשת מציעה גם מגוון סלטים המיועדים לכ-20 איש, כולל סלט קינואה (199 שקל) – קינואה על מצע של חסה, חמוציות ועשבי תיבול, סלט יווני (239 שקל) עם גבינת בולגרית, וסלט סביח ישראלי (239 שקל). לקינוח, אפשר להזמין פלטת מאפינס (229 שקל) – מיקס מאפינס כשרים לפסח או פלטת פירות (299 שקל) עם מגוון פירות העונה.